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In Público

30.10.2015 Por Miguel Esteves Cardoso

Espiralizar tudo o que vem da terra é saudável, fácil, barato e delicioso

“(…) É estranha a mania humana de pensar saber o que não tem maneira de verificar. Até este mês pensava que o courgetti — longos fios de curgete que se usam em vez de spaghetti — eram para substituir a massa. Pensava que era mais uma versão vegetariana que estupidamente usa o nome do prato que querem “substituir”. Porquê usar o nome de pratos de carne (burger, bacon) quando os produtos merecem ser provados isoladamente, sem comparações carnívoras?

Um dos efeitos perversos deste sistema de referenciação é afastar o interesse dos não-vegetarianos.

Quando via elogiar courgetti pensava para com os meus botões: “Prefiro a minha pastazinha, obrigado.” Pensava que sabia o que era porque era apresentado como uma massa fingida, mais saudável mas inevitavelmente frustrante: um spaghetti de segunda categoria.

Até chegar o dia em que provei. Fez-se luz. Não tem nada a ver com massa, nem podia ter. É uma nova maneira de comer curgetes que é deliciosa. Cozinha-se rapidamente numa frigideira em dois ou três minutos e os fios ficam crocantes mas rijinhos.

É irresistível aplicar-lhes as receitas tradicionais italianas para o spaghetti mas os pratos resultantes ficam diferentes mas igualmente deliciosos. Ou, muitas vezes, mais deliciosos ainda.(…)”

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